больше контекста - затруднительно по юридическим причинам 
Даже нельзя сказать, обучаете ли вы нейронки или будете ли этим заниматься? Тогда на форуме эту тему трудно обсуждать.

Условия задачи не ясны. Я наудачу пишу о том, с чем сталкивался. А вашу ситуацию - не понимаю. Вы говорите - плюсы. А я не знаю, зачем они вам нужны. Будь я плюсовиком, мог бы понасоветовать литературы на годы изучения. (Кстати, наверняка chatgpt даст хорошие рекомендации по литературе, зря вы его так.) Плюсы - это целая вселенная. Но разве она вам нужна?
насчет естественного интеллекта, тут, мне кажется, должно быть очевидно. Нейронки хороши только настолько, насколько хороши данные, которыми их кормят. Если цель не создавать чат для бредогенерации вроде вроде ЧатГПТ. А кто вам сможет обработать данные так, чтобы от них был толк? кто подготовит тренировочный фураж, так сказать?
Инженер по данным или по машинному обучению. То есть спец по машинному обучению, который обучает непосредственно нейронку, представляет, какие ему данные нужны, и сколько. А инженер по данным, если такой имеется в организации, может взять на себя работу по подготовке этих данных: найти, разметить. Разметка же основное время занимает. Не знаю как в нлп, но в компьютерном зрении разметка - не очень квалифицированный труд.