Ну да, мясо вторично (мясо с кровью → мясо), только не у *h₁ésh₂r̥, а у *krewh₂-.
не так. вытекшая кровь > рана > плоть с кровью > мясо с кровью > мясо
я категорически не согласен, что те языки, которые унаследовали *krewh₂- инноваторы. А конкретно у балтов и славян еще и омонимия *h₁ésh₂r̥ получилась со словом «осень», поэтому они от этого корня избавились