Языковая политика

вообще, кейсы, когда "инструменталис" уже инкорпорирован в глагол, не редки

с теми же "резать"
切 это уже само по себе ножом, и на кусочки
割 тоже ножом, на части (как бы подчеркивая отрезание или разделение, например, пополам; хирург он будет 割, не 切, порез тоже через 割)
剪 это ножницами
杀 это ножом на убой
с этими 用 может быть обычно тогда, когда уточняется, каким именно ножом или какими именно ножницами; по умолчанию оно не надо


или еще лучше примеры "брать/держать/нести"
拿 в руке
提/拎 в руке, обычно на весу (как сумочку)
扛 на плече/плечах
抬 два человека, подняв с двух сторон (как диван)
捡/拾 поднять снизу (с земли), но не над головой
举 в руках над головой
抱 на груди
背 на спине
担 на коромысле
披 на плечах (накинув на плечи)
含 во рту
叼 в зубах
带 без уточнения (обычно просто иметь при себе, принести, унести)

с этими 用 невозможен
могу вспомнить довольно частое уточнение 手里拿着 держа в руках, немного тавтология, но используется

или "ударять"
打 ударить рукой (кулаком)
踢 ударить ногой
拍 ударить/похлопать ладонью

Это прям универсальный глагол для обозначения инструментов и способа действий?

Что вы имеете в виду под универсальным?
Не любой способ действия через «использовать» передается.

Слава богу, не прижилось. Це зайве переобтяження.

Вопрос вкуса. Мне тоже не нравится.
И тарашкевица не нравится только из-за этого. А кто-то в восторге.

А зачем когда есть "Ψ, ψ" и "Ϝ, ϝ"? 

Ну если стать Ϝ использовать, то нет проблемы же с б?
Бета для б, дигамма для в.

Μπ - это вообще криндж какой-то, как и ντ, как и γγ/γκ.
Какая в этом логика?

https://en.wikipedia.org/wiki/Modern_Greek_phonology

Voiced stops are prenasalised (which is reflected in the orthography) to varying extents, and sometimes not at all.[6] The nasal component—when present—does not increase the duration of the stop's closure; as such, prenasalised voiced stops would be most accurately transcribed [ᵐb ⁿd ᵑɡ] or [m͡b, n͡d, ŋ͡ɡ], depending on the length of the nasal component.[6] Word-initially and after /r/ or /l/, they are very rarely, if ever, prenasalised.[1][4] In rapid and casual speech, prenasalisation is generally rarer, and voiced stops may be lenited to fricatives.[4] That also accounts for Greeks having trouble disambiguating voiced stops, nasalised voiced stops, and nasalised voiceless stops in borrowings and names from foreign languages such as, d, nd, and nt, which are all written ντ in Greek.

Βμ - это диграф основанный по принципу μπ, где "μ" является модификатором. "B" изначально означала "б", потом  перешло в "в", соответственно "μ" используется для обратной фортиции.

βμεσιτ сначало прочиталось как вместит, потом как вмесит и только на вмукво смысл сложился
если объективно, то хотя бы из-за начала слова, где кластер "вм" возможен (вместе, вместо, в + глагольные корни, начинающиеся на м-, например, вмешивать), а вот слов на мп- что-то как-то не вспоминается, кроме африканских имен собственных

а там где до полудюжины грамматических классов - там как ?

в суахили вот при наличии 15/16 классов (смотря как считать) род не различается
есть способ через определение уточнить, женское это существо или мужское, но никак не влияет на согласование (в том числе в личных/указетельных местоимениях)

и только в России является оскорблением?

http://zodynas.kriu.lt/zodis/gaidys