Археология порой заставляет задуматься над странными вопросами. Вот например — насколько долго венгры в Европе сохраняли свои степные традиции? В среднем рисуется такая картина — венгры прискакали в Европу где-то в Х веке, завоевали себе родину на равнинах Паннонии. Потом приняли католицизм, и с тех пор их кочевая орда превратилась в обычное европейское средневековое королевство. И какой-нибудь король Бела IV, враг Даниила Галицкого, воспринимается как обычный европейский король с армией европейских же рыцарей.
В реальности кочевые обычаи из Венгрии уходили медленно и постепенно.
Шведско-венгерский археолог Ласло Бартошевич задался вопросом — до какого времени венгры ели конину? В современной Венгрии есть стереотип, что эта степная привычка закончилась сразу после принятия христианства. Вот как в 1000 году Святой Иштван крестился, с тех пор и не ели.
Это стандартный средневековый сюжет. Гиппофагия действительно ассоциировалась с язычеством и варварством. На картинке, например, ирландский король XII века на коронации убивает лошадь, которую он потом съел, а в крови искупался. Такими обычаями англо-нормандцы оправдывали вторжение в Ирландию — мол, надо научить этих кельтских варваров жить по-христиански.
Бартошевич проанализировал свалки пищевых отходов из 198 средневековых поселений на территории Венгрии. И оказалось, что до середины XIII века там стабильно встречаются лошадиные кости — со следами разделки и приготовления. То есть конь для венгров был не только транспортом, но и едой ещё два столетия после крещения. Как в каком-нибудь Башкортостане (откуда, по основной гипотезе, венгры в Европу и прикочевали).
Но почему сейчас, если вы прилетите в Будапешт, вы не найдёте гуляш с кониной и конскую колбасу?
Бартошевич пришёл к выводу, что лошадей в Венгрии есть перестали после... нашествия монголов в 1241 году.
Войска хана Батыя тогда прошлись по стране ураганом, уничтожив всю экономику и большую часть населения. Так что, с одной стороны, в Венгрии стало НАМНОГО меньше лошадей. Конь из массового домашнего животного превратился в премиальную вещь, примерно как в Западной Европе. Слишком дорогую, чтобы пускать его на мясо. А во-вторых, после ухода монгол демографию Венгрии восстанавливали, приглашая переселенцев с Запада. Для них подобная кулинария уже не была нормой. И постепенно традиция сошла на нет.
https://tgstat.ru/channel/@redroomtext/1426
