В 3 склонении уже у позднелатинских слов были колебания в роде m/f, melis (вместо mel), lactis (вместо lac) безо всякой закономерности и зависели больше от автора.
Также не видно закономерности в 1 и 2 склонении, с одной стороны ganea, menda, rapa, а с другой — candelabrus, fatus, vinus. Правда, последний вариант n > m встречался чаще.