есть очень обоснованное мнение, что кагтавили ещё библейские евреи, так что именно "р" - кошерный архаизм.
во всех общинах кроме ашкеназской иврит не картавый
А
баба Я филология против. Реш - единственный "негортанный" звук, которому запрещено удваиваться. Поэтому считают, что он всё-таки был грассирующим, в отличие от арабского, например.