Что произошло в праиталийском, метатеза?
*kʷojjei, *kʷozmoi < *kʷósmey (dative), развитие датива мне тоже как-то не очень понятно.
В латыни регулярно -dj-, -gj-, -sj- > -jj-, а -s мог появиться по аналогии с именным склонением.