Вы писали во всех романских. Где следы в каталанском? или том же сардинском?
Я снизу приписал UPD, что
практически во всех романских, не могуже я каждый раз перечислять их всех. Если буквоедствовать, то следов развития ĕ > i̯e нет в мегленорумынском, далматинском, истророманском, сицилийском, фриульском, ломбардском, пьемонтском, ретороманском, каталанском, окситанском, галисийском, португальском и сардинском. Во
всех остальных они есть.
Дифтонги окситанского и арагонского - параллельное развитие, поэтому каталанский ничего им не должен. Кроме того, если бы вы посмотрели диалектную карту дифтонгов окситанского, то очень бы удивились, как они там неравномерно расположены и как они сходят на нет в направлении каталанского.
Не факт, что параллельное развитие, а не старая ареальная особенность. К тому же дифтонгизация перед палатальным продолжается на запад от арагонского к астурийскому, обходя кастильский с севера.