Барышня было аналогом нынешней девушки. Действительно, 80% было крестьянского сословия.
Читайте «Барышня-крестьянка» А. Пушкина, чтобы уяснить узус слова «барышня» в начале 19 века.
К двадцатому же:
- Барышня, соедините меня со Смольным! Как на*** ..?
