Я пиццу в обычной духовке запекаю.
А вот тру расовые пиццеводы называют это профанацией, бо, по их мнению, температура в печке должна быть не менее 450, а не жалкие 300, как в духовке. Оный феномен разъяснял в своей лекции на полит.ру некий доктор физических наук из солнечной Италии, правда, лет 10 назад, но, наверное, можно найти и почитать.