Ну вроде бы пишут что без термической обработки плохо переваривается но что-то даёт в энергетическом плане. И например овёс можно без варки есть и никаких негативных "впечатлений" - в мюслях же просто хлопья заливают молоком и едят: https://en.wikipedia.org/wiki/Steel-cut_oats
легким движением пшеница, полная клейковины (= клей натуральный) превращается в овсяные хлопья?
