Закон сохранения энергии не обманешь. Скорость нагрева не особо зависит от типа плиты или чайника, если одно и то же ограничение по мощности.
Старые электроплиты действительно были маломощные, особенно советского производства. И прогревались очень долго, что тоже влияет на время нагрева. В любом случае, 2-3 часа на кипячение воды слишком много, если вы не 20-литровую кастрюлю греете.