«СПП со структурой простого предложения» — такого не попадалось 
Вот и мне тоже не попадалось.
СПП делятся на двухсоставные и односоставные (А. Шахматов).
Кто бы спорил! Во всяком случае, не я.
В последних предикативные части не могут существовать друг без друга, иначе говоря, их нельзя представить в виде двух простых предложений.
А может, блондиночка неуклюже попыталась выразить ту мысль, что подлежащее в данном предложении выражено целой фразой? Ну типа
«Моя бабушка курит трубку» — его любимая песня.
