Языковая политика
Страны мира => Европа => Западная Европа => Topic started by: Чайник777 on 26 January 2024, 09:58:17
-
Об изысканной кухне юга Португалии:
O ouriço-terrestre era considerado um petisco no sul de Portugal, tendo o prato nome de «leitão da serra». :lol:
-
Наверно, не едят уже? Написано era, "был". Вообще, юг Португалии (Алентежу) скорее ассоциируется с бедностью, чем с изысканностью. Был один раз в Эворе, центре Алентежу, попробовал там настоящий алентежанский мигаш, который оказался массой из хлебных крошек, пропитанных жиром. Экономно и калорийно - наверно, девиз алентежанских крестьян. В других частях страны под мигашем понимают гораздо менее суровое блюдо.
-
https://ru.wikipedia.org/wiki/Мигаш (https://ru.wikipedia.org/wiki/Мигаш)
https://ru.wikipedia.org/wiki/Мигас (https://ru.wikipedia.org/wiki/Мигас)
-
https://ru.wikipedia.org/wiki/Мигаш (https://ru.wikipedia.org/wiki/Мигаш)
https://ru.wikipedia.org/wiki/Мигас (https://ru.wikipedia.org/wiki/Мигас)
Migas по-португальски читается как мигаш :dunno:
Экономно и калорийно - наверно, девиз алентежанских крестьян.
Это блюдо изначально представляло собой завтрак из остатков вчерашнего ужина, зачем добру пропадать? :)
-
Наверно, не едят уже? Написано era, "был".
В Средневековой Европе мясо ежей считалось весьма полезным для здоровья.
-
«Ежу перерезать горло, опалить над огнем и вынуть внутренности, связать [лапки] подобно курице и досуха обтереть полотенцем. Затем поджарить и подавать с камелиновым соусом».
"Le Ménagier de Paris", 1393 г.
-
Migas по-португальски читается как мигаш :dunno:
так там испанское блюдо по второй ссылке :negozhe:
-
https://ru.wikipedia.org/wiki/Мигаш (https://ru.wikipedia.org/wiki/Мигаш)
https://ru.wikipedia.org/wiki/Мигас (https://ru.wikipedia.org/wiki/Мигас)
Что ж мне теперь, писать "чорисо" вместо "шоурису"? :lol:
-
так там испанское блюдо по второй ссылке :negozhe:
Это блюдо также португальское, а вообще предполагается, что это иберийский вариант магрибского кус-куса.
-
Что ж мне теперь, писать "чорисо" вместо "шоурису"? :lol:
Chouriço d’ouriço по-Чайниковски :lol:
-
Вообще, migas - это, наверно, общее название для блюд из хлебных крошек; mica - "крошка" по-латински. Естественно, что на полуострове много вариантов. Поглядел в википедии, привычный мне мигаш - это, очевидно, miga da Lousã, с ботвой и фасолью, который характерен для коимбрских краёв. Но в Порту такой тоже едят. А алентежанский только однажды в Эворе пробовал и, честно говоря, наелся. :)
А связь с кускусом интересная. Может, наследие мавров?
-
Вообще, migas - это, наверно, общее название для блюд из хлебных крошек; mica - "крошка" по-латински.
Конечно, по-португальски miga тоже «крошка».
А связь с кускусом интересная. Может, наследие мавров?
Скорее всего.
-
Конечно, по-португальски miga тоже «крошка».
Наверно, редкое слово. На слуху migalha.
-
Это блюдо также португальское, а вообще предполагается, что это иберийский вариант магрибского кус-куса.
а что там общего с кус-кусом? :o :o
-
а что там общего с кус-кусом? :o :o
Пшеничную крупу заменили чёрствыми хлебными крошками.
-
Пшеничную крупу заменили чёрствыми хлебными крошками.
это несерьезно, так можно сказать, что уха - это куриный суп, только курицу заменили рыбой :lol:
-
это несерьезно, так можно сказать, что уха - это куриный суп, только курицу заменили рыбой :lol:
Я не утверждал, что мигас/мигаш — это кус-кус, я сослался на предположение, что первый произошёл от второго.
-
Я не утверждал, что мигас/мигаш — это кус-кус, я сослался на предположение, что первый произошёл от второго.
во всей европе полно «крестьянских» блюд из остатков хлеба, вряд ли везде мавры подсуетились :dunno:
-
Где ещё мигас есть в Европе? А влияние арабской кухни на испанскую весьма существенное.
-
Где ещё мигас есть в Европе? А влияние арабской кухни на испанскую весьма существенное.
да, но обычно блюдо так и есть арабское более-менее без замены курицы рыбой :negozhe:
-
да, но обычно блюдо так и есть арабское более-менее без замены курицы рыбой :negozhe:
Кастильцы смело заменили курицу свининой, получилось lomo de cerdo con almendras — традиционное испанское блюдо :)
-
Кастильцы смело заменили курицу свининой, получилось lomo de cerdo con almendras — традиционное испанское блюдо :)
так кастильцы вообще никакого мяса кроме свинины не признают :'( :'(
-
так кастильцы вообще никакого мяса кроме свинины не признают :'( :'(
А туристы по всей Испании требуют паэлью точно так же как в Италии везде хотят пиццу. Хотя это чисто региональные блюда, совсем не характерные для многих частей страны.
-
А туристы по всей Испании требуют паэлью точно так же как в Италии везде хотят пиццу. Хотя это чисто региональные блюда, совсем не характерные для многих частей страны.
паэлья уже давно не «региональное» блюдо :negozhe:
-
паэлья уже давно не «региональное» блюдо :negozhe:
Ну не знаю, меня возмутило то что в таком замечательном историческом городке как Толедо пришлось есть паэлью, ибо ничего другого там в центре просто найти не удалось. Где же традиционная кастильская кухня? Я так и не понял какая она...
-
Ну не знаю, меня возмутило то что в таком замечательном историческом городке как Толедо пришлось есть паэлью, ибо ничего другого там в центре просто найти не удалось. Где же традиционная кастильская кухня? Я так и не понял какая она...
очень жирная, с упором на субпродукты - редкостная гадость :q( :q(
-
Хотя это чисто региональные блюда, совсем не характерные для многих частей страны.
Может, при Франко паэлья региональная валенсийская :)
Кстати, арабская по происхождению как и большинство испанских блюд на основе риса.
-
очень жирная, с упором на субпродукты - редкостная гадость :q( :q(
Мне кажется или у вас очень американский взгляд на еду, когда многие субпродукты считаются тошнотворными или вызывают ужас? Типа цивилизованный человек не может есть сердце или желудок птицы и животного, это же так противно, so gross!!!!
-
нет, у меня нормальный взгляд я субпродукты: я с удовольствием ем язык, сердце, печень. Но легкое или кишки (не в виде оболочки для колбасы) - это для котов, извините :)
-
Кот дрянь жрать не станет.
-
Кот дрянь жрать не станет.
коты прямо с ума сходят по сырым почкам - хотите присоединиться? :lol:
-
Человеку сырое не полезно. А так почки люблю больше печени.
-
В Португалии тоже едят изрядно субпродуктов. Напримет, есть такое характерное блюдо как cozido à portuguesa - тушёные овощи с мясными продуктами, по консистенции похоже на густой суп; так там можно найти и свиной хвост, и ухо. В фейжоаде (feijoada, другое традиционное блюдо из фасоли) тоже можно что-нибудь этакое обнаружить. А жителей Порту называют tripeiros, и в Порту популярно блюдо tripas à moda do Porto, из говяжьего желудка (кажется, всё-таки из желудка, а не кишков). (По легенде портуэнцы когда-то отдали мясо дону Энрике Мореплавателю или на какие-то другие благотворительные цели, а сами ели, что осталось.) Но я тоже это ничего не ем. :lol: Максимум - papas de sarrabulho, кровяной суп с перловкой, приправленный корицей - вкусно и хорошо заходит по холодной погоде. Всё-таки привычки питания трудно перебороть. А в Португалии, мне кажется, ещё жива крестьянская культура, когда мясное добывали не из магазина, а брезгливость не могли себе позволить.
-
Человеку сырое не полезно. А так почки люблю больше печени.
и как вы их едите? :q(
-
Про заячьи мечтаю. И Домострой хвалил, и Гайдай.
-
а Домострой - это типа знак качества? :fp :fp
-
Мне кажется, что если из всего зайца особо один ингредиент выделен, это заслуживает отдельного внимания. :)
-
А жителей Порту называют tripeiros, и в Порту популярно блюдо tripas à moda do Porto, из говяжьего желудка (кажется, всё-таки из желудка, а не кишков).
Да, tripa — часть говяжьего желудка, большую популярность имело блюдо в Средние века, даже во французский это слово было заимствовано.
и как вы их едите? :q(
В РФ мало кто умеет готовить почки, вот они и получаются как подошвы :)
Вот куриная печёнка — это вещь, и паштет из неё хороший выходит и жареная она вкусная.
-
«Ежу перерезать горло, опалить над огнем и вынуть внутренности, связать [лапки] подобно курице и досуха обтереть полотенцем. Затем поджарить и подавать с камелиновым соусом».
"Le Ménagier de Paris", 1393 г.
Задумался что такое камелиновый соус и узнал что камелина по-русски растение рыжик. Вроде бы есть масло из этого рыжика а соусов не видел (
-
Задумался что такое камелиновый соус и узнал что камелина по-русски растение рыжик. Вроде бы есть масло из этого рыжика а соусов не видел (
Камелиновый ("cameline") от верблюда :) По цвету соус похож на верблюжью шерсть.
-
Но я тоже это ничего не ем. :lol: Максимум - papas de sarrabulho, кровяной суп с перловкой, приправленный корицей
хмм, то есть для вас кровяной суп с корицей меньшее зло чем какие-то тушёные овощи с субпродуктами? Хмм, интересно. Для нас наоборот любые употребления крови животных в пищу очень непривычно выглядят. Да ещё и с корицей которую максимум в кофе или булочки могут положить.
-
Плюсую. Сколько раз пытался "раскушать" кровяную колбасу, всякий раз и плевался.
-
если под «кровяной колбасой» понимается черный пудинг - ел многократно, правда, в жареном виде. колбаса как колбаса, чего там «плеваться»? в горячо вами любимой «докторской» колбасе в принципе все те же ингредиенты, только ещё нитриты добавляют для получения мертвенно-бледного цвета :stop:
-
Да ещё и с корицей которую максимум в кофе или булочки могут положить.
Это особенность кухни народов Иберийского п-ва, там мясо могут орехами приправить.
-
Конкретно корица, как показали новейшие исследования - сильнейшее антидиабетное средство: и глюкозу в крови напрямую понижает и инсулинорезистентность ослабляет. Правда, надо цейлонскую корицу потреблять, а не китайскую (кассию) в которой есть кумарин в огромных количествах - вредный для печени.
-
Камелиновый ("cameline") от верблюда :) По цвету соус похож на верблюжью шерсть.
Спасибо, да, с рыжиками не связано вообще: Sauce gamelyne. Take faire brede, and kutte it, and take vinegre and wyne, & stepe þe brede therein, and drawe hit thorgh a streynour with powder of canel, and drawe hit twies or thries til hit be smoth; and þen take pouder of ginger, Sugur, and pouder of cloues, and cast þerto a litul saffron and let hit be thik ynogh, and thenne serue hit forthe.
https://medievalcookery.com/recipes/cameline.html
-
feijoada, другое традиционное блюдо из фасоли
Разве это не бразильское изобретение? :what?
-
сомнительно, потому что fabada - традиционное астурийское блюдо
-
Разве это не бразильское изобретение? :what?
Нет, пишут, что "the creation and name of feijoada are related to Portuguese ways of making it, from the regions of Estremadura, Beiras, Trás-os-Montes and Alto Douro, which mix various types of beans - except black beans (of American origin) - sausages, ears and pigs' feet."
-
так кастильцы вообще никакого мяса кроме свинины не признают :'( :'(
Может это чтобы продемонстрировать инквизиции что они точно не иудеи и мусульмане?
" Una de las actividades de la Inquisición española era la de observar que los denominados conversos no continuaran con la observación del sabbat, y en esta vigilancia entraban los hábitos y costumbres alimenticias"
-
Может это чтобы продемонстрировать инквизиции что они точно не иудеи и мусульмане?
Видимо, чтобы мусульмане скотину из подсобного хозяйства не забирали, у венгров любовь к свинине по той же причине.
-
Может это чтобы продемонстрировать инквизиции что они точно не иудеи и мусульмане?
" Una de las actividades de la Inquisición española era la de observar que los denominados conversos no continuaran con la observación del sabbat, y en esta vigilancia entraban los hábitos y costumbres alimenticias"
Не, демонстрировали как раз тайные иудеи. Они для этого из курятины делали поддельную колбасу. Так возникла колбаса альейра (alheira). Жарится на медленном огне и подаётся с глазуньей.
-
Видимо, чтобы мусульмане скотину из подсобного хозяйства не забирали, у венгров любовь к свинине по той же причине.
У украинцев якобы тоже (думаю такие байки есть у всех народов бывших под игом мусульман или кочевников). Хотя сейчас такой нарратив не очень зайдет, потому что на Украине принято считать, что монгольского ига там не было.
-
Плюсую. Сколько раз пытался "раскушать" кровяную колбасу, всякий раз и плевался.
ніколи не був любителем кров'янки
але це звичайне блюдо української кухні
-
ось така фолк-хісторі
-
У украинцев якобы тоже (думаю такие байки есть у всех народов бывших под игом мусульман или кочевников). Хотя сейчас такой нарратив не очень зайдет, потому что на Украине принято считать, что монгольского ига там не было.
Монголы не были мусульманами, а среди тюркского населения Улуса Джучи ислам стал распространяться в сколько-нибудь значимых кол-вах только после Узбека и то поначалу в городах.
-
А крымские татары разве не мусульмане? Думаю что с ними украинцы хорошо познакомились. Они никакого ига не установили но грабили окрестности очень хорошо
-
А крымские татары разве не мусульмане? Думаю что с ними украинцы хорошо познакомились. Они никакого ига не установили но грабили окрестности очень хорошо
Крымские татары больше по людям специализировались, чем по скоту, и совершал набеги по всему дикому полю вплоть до засечной черты. Они были главными поставщиками рабов на османский рынок.
-
Конкретно корица, как показали новейшие исследования - сильнейшее антидиабетное средство: и глюкозу в крови напрямую понижает и инсулинорезистентность ослабляет. Правда, надо цейлонскую корицу потреблять, а не китайскую (кассию) в которой есть кумарин в огромных количествах - вредный для печени.
Тетю Тома Сойера вспомнил. Тоже шла в ногу с последними достижениями науки.
-
Тетю Тома Сойера вспомнил. Тоже шла в ногу с последними достижениями науки.
о чем ваш бессмысленный флуд? :-\ ???
-
Если он (флуд) бессмысленный, то как я могу ответить
-
Если он (флуд) бессмысленный, то как я могу ответить
тогда зачем загаживаете полезное обсуждение?
-
У нас вроде отсек ПН еще не открыли. Из науки о питании верно только, что пища должна быть богатой и многообразной.
-
У нас вроде отсек ПН еще не открыли. Из науки о питании верно только, что пища должна быть богатой и многообразной.
какое лютый треш :fp :fp корицу исследовали медики, есть статьи в научных журналах на эту тему. Если вы ничего не знаете, ничем не интересуетесь - помолчите и не позортесь :down:
-
Специально для агрессивно тупых:
The consumption of cinnamon is associated with a statistically significant decrease in levels of fasting plasma glucose, total cholesterol, LDL-C, and triglyceride levels, and an increase in HDL-C levels; however, no significant effect on hemoglobin A1c was found. The high degree of heterogeneity may limit the ability to apply these results to patient care, because the preferred dose and duration of therapy are unclear.
Из статьи: Cinnamon Use in Type 2 Diabetes: An Updated Systematic Review and Meta-Analysis Ссылка: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3767714/?TB_iframe=true&width=370.8&height=658.8