однако приведённые вами примеры не демонстрируют процесса rC -> y. В бургундском же pote а не *poy, куда делся финальный согласный?
Хорошо, напишу подробнее
-rC > -C > -ø с закрытием предыдущего гласного. Графически это выражается -ay (в старо- и среднефранцузской графике буква «i» не писалась в конце слова, это до сих пор сохраняется в английском, stay, city, а не **stai, **citi). В бург. pote в 15 в. конечная "e" произносилась как [ə], поэтому [t] сохранился.